La società sportiva, con sede in Noci, paese di 20.000 abitanti a 50 Km da Bari, importante centro turistico e gastronomico del sud-est barese insieme a Putignano ed Alberobello, fu fondata nel 1973 grazie al contributo di un imprenditore locale, Pietro Colucci, titolare della Vini Barsento ed alla passione di un docente di educazione fisica, il prof. Vittorio Laera, pioniere della pallamano in Puglia.

Noci ha visto esordire la seconda società di pallamano tesserata FIGH della regione con il gruppo sportivo Vini Barsento Noci appunto, collocandosi tra le primissime società di pallamano tesserate in Italia. Non a caso la pallamano nocese ha contribuito a creare un notevole interesse per questa disciplina nei giovani della nostra regione organizzando tornei e manifestazioni dimostrative soprattutto nei comuni limitrofi che fanno oggi del nostro comprensorio un distretto della pallamano a rilevanza nazionale considerata la presenza nel raggio di 50 Km di dieci società che militano in serie C, quattro di serie B, una di A2 ( il noci appunto), due di A I il Fasano ed il più blasonato Conversano.

Nel 1978 conclusa l'esperienza della Vini Barsento, atleti e dirigenti decisero di continuare la loro avventura costituendo la società sportiva Pallamano Noci che per sostenersi fìnanziariamente nel suo primo anno di attività ricorse alla sottoscrizione popolare con la generosa risposta dei nocesi che dimostrarono tutto il loro attaccamento ai colori biancoverdi.

Nel 1980 la prima promozione in serie B (la serie A2 attuale) che proiettò l'handball nocese tra i grandi della pallamano nazionale insieme a società del calibro dello Scafati negli anni 80 vincitrice di più scudetti, del CUS Palermo del Messina del Benevento e del Napoli.

La storia della pallamano Noci è continuata fino ai giorni nostri e gli anni ‘90 ne hanno probabilmente rappresentato la fase di più netta ascesa: dalla promozione dalla serie D alla serie C della stagione 90/91 in cui i biancoverdi chiusero il campionato senza sconfitte, alla storica promozione in B del campionato 94/95 al già citato grande salto in A2 della stagione 98/99, alle due brillanti permanenze centrate nei due campionati successivi conclusi rispettivamente al settimo e quinto posto.